REAL ALE - Le regine della birra
Caratteristica e peculiarità birraia del nostro Pub sono le tradizionali
e originali Real Ale. "Con il nome Real Ale si indica una birra alla
spina prodotta con ingredienti naturali, che subisce la seconda fermentazione
all'interno del fusto da cui viene servita senza l'aggiunta di anidride
carbonica" (Oxford English Dictionary, 2nd Edition).
Le birre vengono prodotte utilizzando cereali fermentabili, usualmente
orzo maltato macinato unito ad acqua e bollito per convertire gli amidi
in zuccheri. I sapori aromatici derivano da un'aggiunta di luppolo e
caramello a fine bollitura. Al mosto luppolato si aggiunge poi del lievito
che durante la fermentazione scompone gli zuccheri trasformandoli in
anidride carbonica ed alcool.
Real Ale significa birra "vera". Mentre le birre industriali vengono
raffreddate e pastorizzate, per rendere il prodotto inerte, le Real
Ale, uniche nel loro genere, continuano la loro fermentazione fino al
momento della spillatura. Proprio come un vino di qualità, il risultato
è un prodotto vivo e fresco, ricco di aromi e complessità.
Le Real Ale che vi proponiamo sono prodotte artigianalmente da piccole
birrerie tra le più blasonate, nel rispetto delle antiche tradizioni
dei mastri birrai. La Real Ale è una bevanda capace di adattarsi ed
esaltare le peculiarità di tutte le cucine e tradizioni. Sintetizza
nel bicchiere cultura millenaria e fresca fantasia di chi intuisce o
reinventa, di volta in volta, il giusto utilizzo e il giusto abbinamento.
Le due tradizioni del Pub e della Ale sono indissolubilmente legate.
La storia del Pub - dall'inglese Pubblic House - inizia quando la produzione
della birra era in mano all'iniziativa privata e la sua mescita avveniva
all'interno di case aperte al pubblico dove l'avventore poteva trovare
anche un letto per la notte.
Le nostre Real Ale
